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Le chocolatier perpignanais Cémoi, qui compte sept usines, a réalisé un chiffre d'affaires 2025 de 900 millions d’euros, dont 40 % à l’export.
CÉMOI - Jimmy Delpire
Le chocolat de Pâques, poule aux œufs d’or ? A en croire les consommateurs français, 83 % fondent pour le chocolat pendant la période de Pâques, deuxième temps fort pour les chocolatiers après Noël. Sur un secteur pesant 4,5 milliards d’euros de chiffre d’affaires en France et près de 30 000 emplois dans 115 entreprises (dont 90 % de PME), Pâques a représenté 250 millions d’euros en 2025 pour les grandes et moyennes surfaces (GMS) et le hard discount, soit quelque 10 000 tonnes de chocolat.
« Au regard des 120 000 tonnes de tablettes de chocolat vendues en 2025, Pâques reste un marché modeste, 7 à 8 % du marché de la tablette, mais il est beaucoup mieux valorisé, autour de 27 à 28 euros le kilo contre une quinzaine pour la tablette », souligne Patrick Collin, directeur général du groupe Cémoi
Après deux années de flambée des prix du cacao, les cours ont amorcé une baisse fin 2025 et semblent se stabiliser début 2026. Pour autant, aucune baisse de prix n’est attendue dans les rayons. Au contraire.
« Pour le chocolat, comme pour le café, il y a un décalage de huit à dix-huit mois entre l’achat du cacao et sa commercialisation, explique Patrick Collin. A Pâques, il faut donc s’attendre à des prix encore en légère hausse. Les négociations pour 2027 seront moins tendues : en clôture de la bourse vendredi soir (27 mars, NDLR), le cours du cacao est revenu à son niveau de 2023, à 3 euros le kilo. »
Malgré la hausse du beurre de cacao et de l’énergie, le dirigeant estimait les professionnels assez confiants « mais la guerre au Moyen-Orient rebat les cartes, en particulier sur le prix des emballages et du transport ». Le tarif des containers depuis l’usine Cémoi d’Abidjan (Côte d’Ivoire) a ainsi déjà pris 30 %.
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