Cette semaine, François Simon a testé Le Bar Fleuri, dans le 19e arrondissement de Paris.
LTD/DR
Parfois, aller au restaurant fonctionne à l'association. Il est alors question de dédoubler le plaisir : une exposition + une table ; un resto + une librairie. Dîner en solo au bar avec un bon livre. On peut même empiler, mais surtout faire fonctionner la résonance. Marcher longuement par exemple depuis la rive gauche de Paris et rejoindre les Buttes-Chaumont.
Cela prend une bonne heure, et dans cette formulation vous trouvez précisément ce fameux bonheur d'effeuiller les arrondissements, de glisser d'une tribu à une communauté, de la beauté soudaine à la banalité attendrissante. Il y a parfois des lieux singuliers, comme ce marchand de journaux, La Fée Carabine (391, rue des Pyrénées), tenu chaleureusement par M'Hamed Azzouz ; véritable antre surréaliste structuré comme un millefeuille charriant par volutes les éditions du jour, de la veille et de l'avant-veille. Voire de jadis.
Ce petit passage est le préambule parfait pour gagner alors la rue du Plateau. Au loin déjà se profilent la double terrasse et la devanture colorée du Bar Fleuri. Lui aussi, c'est un poème, un bric-à-brac rêveur avec des skis, des bombes à essence, des paniers en osier. Une sorte de paradis perdu, désuet, chantonnant le cou penché. Le petit miracle de ce restaurant de copains, familial, c'est son poulet rôti facturé à prix minuscule : 6,86 euros avec frites maison.
Logiquement, dans ce genre de plan, l'origine est souffreteuse, l'aileron, chiche, la pomme de terre, grammée. Au Bar Fleuri, non. Il y a comme une logique implacable tenue par Joëlle et Martial Moro. Le poulet fermier vient donc de Normandie, ne déshonore pas le genre et fait même mieux que bien.
À lire également
On comprend alors qu'il existe encore des enclaves, des réserves indiennes où l'on se bat vaille que vaille pour garder cet esprit d'autrefois, de solidarité gourmande et quasi militante. La clientèle est du même métal, délurée, concernée, vaillante, solidaire. Soudainement, l'appétit crée une sorte de communauté vivante fonctionnant presque à l'unisson. Dessert de la même volubilité, fervent et assumé. Ensuite, à deux pas de là, provision d'huile d'olive chez Profil Grec (109, rue de Belleville). Après, ce n'est pas compliqué, il suffit de redescendre vers le fleuve.
Chaque dimanche, l’essentiel de l’actualité économique, politique et sociétale.
ℹ️ Le Bar Fleuri, 1, rue du Plateau (Paris 19e). Comptez 15 euros par personne. Tél. : 01 42 08 13 38.
