François Simon
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Au restaurant, l'art de bien se comporter n'est pas donné à tous.
Pierre PERRIN/GAMMA-RAPHO
1. Un peu plus d'humanité dans les réservations.
Certes, nous sommes prêts à laisser notre numéro de carte de crédit, à ne pas avoir plus d'un quart d'heure de retard, à prendre tous le même menu à une table de quatre, à se prendre une prune salée si l'on annule, à dire que « ça a été »... Mais il y a un moment où il faut accepter que l'on puisse arriver à 20 heures (et non à 19 h 15 ou 21 h 30), avoir la table du fond à gauche et son assiette de radis.
2. Un peu plus de générosité dans le vin au verre.
D'accord, nous consentons à nous faire plumer pour un verre de vin de 14 centilitres à 24 euros laborieusement versé. Nous voudrions juste davantage de largesse et de sourire complice.
3. Vive les pâtissiers géniaux !
Mais hors de question de s'incliner devant leur entremets « signature » à la framboise biscuit au sésame noir chaud, glace fior di latte, framboise confite, framboise fraîche, crème vanille, sauce aux fruits rouges avec basilic « couvercle » d'un croustillant au sésame noir. Nous ne sommes pas un vide-grenier.
4. La complexité, c'est fini.
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Avoir trois Lamborghini, un duplex à New York et manger des pêches melba revisitées en tongs Prada, c'est dépassé depuis vingt ans (ohé!). Depuis quelques lustres, nous sommes passés à une époque un peu plus épurée, moins viriliste et un peu ouverte sur un monde moins ostentatoire.
François Simon
