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Durant les fêtes de fin d'année, certains grossistes engrangent parfois jusqu'à 30% de leur chiffre d'affaires annuel en un mois.
Pauline Chateau / La Tribune
À
l'heure où l'inflation est encore sur toutes les lèvres - en hausse de 3,4% en novembre sur un an, selon les derniers chiffres de l'Insee -, les salariés sont à pied d'œuvre, depuis minuit pour certains.Outre les affaires courantes, les grossistes et l'entreprise chargée d'administrer le Marché International de Rungis - 13.000 salariés et 10,2 milliards d'euros de chiffres d'affaires -, et d'organiser ses activités commerciales (Semmaris), s'activent déjà en vue des fêtes de fin d'année. Objectif, séduire les professionnels (restaurateurs et commerçants). Les guirlandes lumineuses et les quelques sapins dans les enclos, à l'extérieur des pavillons horticoles, donnent déjà le ton.
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De fait, les fêtes de fin d'année constituent un enjeu de taille. « Certains grossistes réalisent parfois jusqu'à deux mois de chiffre d'affaires en un mois », fait remarquer le patron du gigantesque marché de gros. « Noël représente 25 à 30% de notre chiffre d'affaires annuel », illustre Frédéric Masse, grossiste spécialisé dans le foie gras, dont le chiffre d'affaires dépasse le million d'euros. Or, ces dernières années, les opérateurs ont dû serrer les dents, compte tenu de la flambée des prix à la consommation, accélérée par la hausse des prix de l'énergie. « Je pense être au clair sur l'inflation : elle est continue depuis deux ans, mais depuis quelques mois, nous observons une décélération. Il faut avoir à l'esprit que cela n'a pas beaucoup de sens d'en parler de manière globale », nuance-t-il, insistant sur les répercussions de la hausse des prix et les problématiques propres à chaque filière.
