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ÉconomieFrance

Restauration : le « fait maison » bientôt sanctuarisé

Marie-Pierre Gröndahl

Publié le 22 octobre 2023 à 03:45 - Mis à jour le 22 octobre 2023 à 04:01

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Rien ne contraint actuellement les restaurateurs à préciser l’origine de
leurs plats.

Rien ne contraint actuellement les restaurateurs à préciser l’origine de leurs plats.

STEPHANE DUBROMEL / HANS LUCAS

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Olivia Grégoire, ministre déléguée chargée des petites et moyennes entreprises, du commerce, de l’artisanat et du tourisme, veut mettre en place l’obligation de signaler les plats non préparés sur place dans les restaurants. Pour protéger artisans et consommateurs.

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Petite révolution à venir 

dans l'univers de la gastronomie. Comme l'annonce à

La Tribune Dimanche

Olivia Grégoire, la ministre déléguée chargée des PME, du Commerce, de l'Artisanat et du Tourisme, le « fait maison » sera désormais garanti comme tel dans les 175 000 restaurants de France. Avant la fin de cette année, l'an- cienne porte-parole du gouvernement veut instaurer de nouvelles règles. Avec un triple objectif : protéger le consommateur, défendre les restaurateurs qui proposent à leurs clients des plats réellement préparés sur place et préserver la gastronomie nationale, classée au patrimoine culturel immatériel mondial de l'Unesco en 2010.

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Grande distribution : le triomphe des indépendants

« Nous y travaillons depuis plusieurs mois,dévoile la ministre, qui a choisi la fin de la Semaine du goût pour révéler cette initiative.Nous devions agir. Car la mention - facultative - sur les cartes du "fait maison", un label créé en 2014, est compliquée et reste de ce fait peu utilisée. »

Marie-Pierre Gröndahl

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