Restauration : le « fait maison » bientôt sanctuarisé
Marie-Pierre Gröndahl
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Rien ne contraint actuellement les restaurateurs à préciser l’origine de leurs plats.
STEPHANE DUBROMEL / HANS LUCAS
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Rien ne contraint actuellement les restaurateurs à préciser l’origine de leurs plats.
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Olivia Grégoire, la ministre déléguée chargée des PME, du Commerce, de l'Artisanat et du Tourisme, le « fait maison » sera désormais garanti comme tel dans les 175 000 restaurants de France. Avant la fin de cette année, l'an- cienne porte-parole du gouvernement veut instaurer de nouvelles règles. Avec un triple objectif : protéger le consommateur, défendre les restaurateurs qui proposent à leurs clients des plats réellement préparés sur place et préserver la gastronomie nationale, classée au patrimoine culturel immatériel mondial de l'Unesco en 2010.
Marie-Pierre Gröndahl