Originaire de Pologne, la vodka ? dont le nom signifie « petite eau » ? a été inventée par des moines en 1253. Distillée à partir de céréales ou de pommes de terre, ce n'est qu'au XIXe siècle que des règles de fabrication sont édictées d'après les travaux du chimiste Dimitri Mendeleïev. Aujourd'hui, devenue l'alcool national russe, c'est aussi la boisson alcoolisée la plus consommée dans le monde.Même si le terme est le même en Russe (vodka) et en Polonais (wodka), l'approche est différente. « Les Polonais sont plus à la recherche du goût tandis que les Russes préfèrent souvent des produits aromatisés », explique Alexandre Vingtier, expert whisky et spiritueux à la Maison du Whisky, à Paris. Des arômes qui peuvent être ajoutés soit pendant la distillation, soit avant la mise en bouteille? sans toujours en faire mention. Seules les matières premières restent les mêmes : céréales ou pommes de terre et levure. Si les vodkas faites à partir de blé ont des arômes plus frais et légers (des produits idéaux avec des toasts au saumon par exemple), celles réalisées avec du seigle présentent de loin le spectre aromatique le plus large. Quant à celles à base de pommes de terre, ce sont les plus faciles à boire avec leurs arômes ronds et gras. La percée russeEn France, la plupart des vodkas que l'on trouve dans le commerce sont polonaises et pur seigle, comme la Zubrowka à l'herbe de bison (14 euros) ou la Wyborowa Exquisite (40 euros). On trouve également quelques vodkas pur blé comme la Krakus Exclusive (18 euros). Cependant, les vodkas russes font une entrée en fanfare en cette année France-Russie. Ainsi Russian Standard propose une version premium en coffret (17 euros) de même que Parliament (11,50 euros). Enfin, la Smirnoff Black fait un clin d'?il à ses origines en cachant sa bouteille dans une matriochka, une poupée russe éditée en série limitée et réalisée en aluminium brossé et onyx (79 euros). Et pour ceux qui aimeraient découvrir des goûts plus originaux, Alexandre Vingtier recommande la Siwucha. Cette vodka aux reflets platine à gris vert offre à la bouche des arômes tendres, presque sucrés et légèrement fumés (18 euros). À vous maintenant d'arbitrer le match, en toute modération bien sûr !Béatrice Delamotte

latribune.fr

14 Jan 2010, 23:06

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