François Simon
Cette semaine, François Simon est allé faire un tour à Collioure. Suivez le guide.
LTD/PHILIPPE FOURNIER/ ONLYFRANCE
Il faudra tout de même un peu de vent pour mieux apprécier Collioure, à l'extrême sud de la France, à 26 kilomètres de la frontière espagnole. Ce vent qui rend un peu fada, qui dérange les humeurs et nous fait perdre patience. Du reste, il y en a bien huit soigneusement consignés sur une rosace à moitié masquée, sur la gauche, à l'entrée de l'avenue Camille-Pelletan : mistral, tramontane, marin, garbi, levant, grégal, ponant, migjorn. Aussi, il vous faudra agir comme eux, déjouer le flux touristique alimenté par la véhémence sentimentale des campings voisins - ils sont près d'une centaine aux alentours - et mieux cueillir à l'aube cette cité magique.
Le sol est encore humide de rosée, la mer est fraîche et poursuit son va-et-vient. L'air est transparent. L'exceptionnel rendu des couleurs explique qu'un beau jour les Picasso, Matisse, Derain, Dufy, Chagall firent de Collioure un lieu de belle inspiration. Ils y entrèrent, pour certains d'entre eux, de la meilleure manière qui soit : par le train. Cet ancien port royal n'est pas qu'une carte postale, il y a aussi sa verve, son esprit taquin et frondeur, sa façon de vanner comme pour éprouver la souplesse des relations. Et pour saler le tout, les anchois, téméraires et aussi insolents, renversant les plats sages et les vacanciers étourdis.
À la tombée du jour, la chapelle Saint-Vincent. Comme jadis, les jeunes amoureux s'y retrouvent pour écouter le « chant du poulpe »...
La Saint-Vincent de Collioure est célébrée comme il se doit chaque 16 août, avec feux d'artifice et festivités.
Porter des vigatanes nouées aux chevilles et promener nonchalamment son filet à provisions, sans oublier la veste de pêcheur.
La nouvelle création de la Maison Desclaux avec l'association courageuse du caviar et des anchois gorgés d'oméga-3, proposée à 23 euros.
Un exploit réalisé en douceur et en profondeur par la Cafetière Catalane, 26, rue Pasteur.
Au-dessus de Collioure, l'ermitage de Consolation. Lieu onirique lorsque le jour se lève, devenant une vaste aire de pique-nique avec fontaines, paons majestueux, vue superbe, vastes tables, fontaines, proposant quelques chambres rudimentaires pour ceux qui souhaitent prolonger le plaisir. À partir de 70 euros.
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El Balco del Mar, au pied du restaurant La Voile, vue définitive à 360° (enfin... 250°) sur l'anse de Collioure, et un bar tender recherché, David.
Certes, il y a des glaces de partout, qualifiées souvent de manière discutable d'artisanales, mais l'une des seules adresses à vraiment travailler les siennes, c'est Saveurs d'Antan.
Réclamer du « vin cuit », alors que le banyuls est un vin muté naturel. Réclamer la suppression des palmiers dont l'entretien entraîne un coût alors qu'ils illuminent la baie...La musique constante et partout.
L'institution locale, le Café Sola, a changé de mains et poursuit les mêmes climats et les mêmes écrans géants pour les supporters du Barça et les treizistes des Dragons catalans. Préférer la salle du fond pour l'accent local, la télé allumée, plutôt que la terrasse et ses vacanciers.
Les Caranques sont devenues Les Roches Brunes, hôtel quatre étoiles avec une vue sur la mer.
Après s'être illustrée dans l'univers de la publicité, cette native de Collioure s'est lancée dans l'écriture avec le best-seller Les jeunes femmes de 50 ans, un succès récemment prolongé avec Les jeunes femmes de 50 ans... en ont 60, aux éditions JC Lattès.
Son histoire ? Notre famille est ancrée à Collioure depuis huit générations, mes huit arrière-grands-parents sont nés à Collioure. Je me dis que je suis forcément parente de près ou de loin avec la plupart des 2 500 habitants.
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Où la retrouver ? Sur la terrasse de L'Ambiance en bord de mer, au Sola, à la Cafetière Catalane, chez Can Pla, au restaurant Les Voiles, en terrasse, après un cocktail au bar d'en dessous, ou alors au Mamma, le restaurant des Roches Brunes.
Le délicieux défaut de Collioure. Le Catalan est très moqueur mais souvent plus drôle que méchant. Mieux vaut quand même ne pas trop le taquiner...
François Simon
