Chronique de François Simon : Le Duc, autre nouvelle vague
François Simon
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François Simon a testé le restaurant Le Duc, à Paris, pour « La Tribune Dimanche ».
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Politique
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François Simon a testé le restaurant Le Duc, à Paris, pour « La Tribune Dimanche ».
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Rue Campagne-Première, à Paris. Jusque-là, tout va bien ce matin. Il est possible alors de marcher au milieu de la rue. De fermer les yeux. Ou plutôt de les rouvrir. C'est ici que Michel Poiccard, « jeune voyou insolent », chancelle, s'écroule une balle dans le dos après une course depuis le no 11. Vous y êtes ? Jean-Paul Belmondo, À Bout de souffle, Jean-Luc Godard, 1960.
Au no 14, voici l'atelier d'Yves Klein, le fameux bleu, dingue du Japon, de judo. Il réalise cette même année, à Fontenay-aux-Roses, la fameuse série de photos « Le Saut dans le vide ». Déjà un télescopage. En souhaitez-vous un autre ? Remontez un peu plus la rue ; voici, à l'angle du boulevard Raspail, le fameux. Y officiaient Paul et Jean Minchelli.
Le premier opère maintenant rue Mazarine (Le 21), le second est au ciel. À la fin des années 1960, ils imposèrent à un Paris médusé et craintif le poisson cru. Une vraie révolution au pays du beurre blanc, de la sauce hollandaise et des poissons pionçant sous sarcophage de croûte. Cela nous rappelle que dans notre pays les révolutions s'emmêlent, se démêlent. Et communiquent : nouveau roman, nouvelle vague, nouvelle cuisine avec des passerelles troubles, hardies, joyeuses et savoureuses.
François Simon
