Pourquoi le Ninkasi publie ses scores RSE sur la plateforme Gen-ethic

Zoé Favre d'Anne

Publié le 12 novembre 2020 à 13:00 - Mis à jour le 01 octobre 2025 à 00:49

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Dans le secteur de la restauration, le Ninkasi est la première entreprise à avoir rendu public son score obtenu sur Gen'éthic.

DECRYPTAGE. Le groupe Ninkasi s’est soumis à la grille d’évaluation de Gen’éthic, une plateforme pour évaluer le degré de performance éthique des entreprises. Avec un score 77 %, le brasseur-restaurateur lyonnais réalise une performance honorable, tout en gardant une marge d’amélioration dont il entend bien se saisir. Il esquisse aussi les conséquences du renconfinement, ainsi que ses projets d'ouvertures en 2021, pour l'heure maintenus.

En octobre, le Ninkasi, brasseur-restaurateur lyonnais, a rendu public son score en matière d'éthique : 77 %. Il a été établi par l'entreprise Gen'éthic, née à Lyon il y a deux ans. Celle-ci propose aux entreprises d'évaluer leur degré de performance en Responsabilité sociétale des entreprises (RSE) grâce à son propre référentiel. Quatre grands thèmes sont passés en revue : social, écologie, économie et gouvernance. Ils sont divisés 21 sous-domaines, soit 150 indicateurs au total.

"Nous ne sommes pas là pour dire ce qui est bien ou pas, mais pour objectiver l'engagement et donner une marge de progression", avance Léo Astorino, fondateur de Gen'éthic. Environ 150 entreprises françaises ont déjà évalué leurs scores au moyen de ce référentiel. Et parmi elles, le Ninkasi se positionne dans le top 10 des plus éthiques.

Une bonne nouvelle pour ce brasseur, qui recoupe 19 établissements en tout (9 en propre et 10 en franchises) et près de 25.000 hectolitres de bières brassées à Tarare en 2019.

"Depuis la création du Ninkasi en 1997, on intègre la dimension RSE à travers différentes actions au sein de l'entreprise. L'intérêt de la démarche de Gen'éthic était tout d'abord sa transparence, puisqu'en se faisant cartographier par des gens extérieurs, on allait au-delà d'une démarche de label par exemple. Cela permet aussi de rentrer dans un processus d'amélioration", commente Christophe Fargier, fondateur de l'établissement.

La transparence, le "meilleur remède au greenwhashing"

Le fondateur de Gen'éthic, Léo Astorino rappelle que le Ninkasi avait lui aussi déjà entrepris "un certain nombre d'actions structurantes, sur le plan de son alimentation en énergie solaire, l'utilisation de packagings éco-conçus, de la gestion des déchets ou encore des conditions de travail".

Même chose sur le terrain du lien social, "avec la tenue d'expositions, de concerts, de partenariats locaux, qui font que le Ninkasi était plutôt impliqué dans l'écosystème", développe-t-il.