Amandine Ibled
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Inauguration du Living Lab à la Cité internationale de la gastronomie et du vin, à Dijon, le mardi 17 juin. (Pierre Guez, président de Vitagora entouré des élus de Dijon Métropole à droite, et de la région à gauche)
Amandine Ibled
Ce laboratoire vivant, initiative de la politique de transition alimentaire de Dijon Métropole, Prodij, est piloté par Vitagora (pôle de compétitivité qui regroupe plus de 670 acteurs de l'industrie agroalimentaire) et soutenu par le conseil régional BFC et l'État, dans le cadre de France 2030 « Territoires d'innovation ».
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Habituellement, les industriels utilisent des panels de consommateurs pour obtenir des retours sur leurs produits. Le living lab renverse le processus, en proposant aux consommateurs, à partir d'une problématique, d'émettre des propositions autour d'une offre alimentaire. « Notre rôle est d'intervenir en tant que médiateur entre les consommateurs et les industriels, les distributeurs, et toutes les parties prenantes », explique Christophe Breuillet. En fonction de l'importance des projets, certains pourront aboutir à la création de nouveaux produits.
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