Recette de la semaine : la galette des rois à la praline rose
Découvrez notre recette de la semaine : la galette des rois à la praline rose.
Aurélie Sartres pour La Tribune Dimanche
Gastronomie & Sorties
Découvrez notre recette de la semaine : la galette des rois à la praline rose.
Aurélie Sartres pour La Tribune Dimanche
Sitôt le chapon, le foie gras et la bûche digérés, on passe à la galette. Ou plutôt les galettes, parce qu’il va falloir enchaîner celle du comité d’entreprise, celle de tante Chantal, celles des dîners de janvier et pas forcément les meilleures. Et si vous vous distinguiez avec une version inédite et colorée ?
Préparation : 20 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 30 minutes
– 2 pâtes feuilletées
– 200 g de pralines roses
– 80 g de poudre d’amandes
– 3 œufs,
– 110 g de beurre mou
– 90 g de sucre
– 1 cuillère de lait
👩🍳 L’astuce qui fait mouche
Pas de bonne galette sans bonne pâte feuilletée. Celle de la maison Claude François (toute ressemblance avec le chanteur serait purement fortuite) est excellente et la clé de 50 % de la réussite de ce dessert traditionnel. Le reste, c’est vous !
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🥧 L’ingrédient qui fait tout le boulot
Confiserie emblématique de Lyon, la praline rose est une amande enrobée de plusieurs couches de sucre cuit coloré en rose. Ingrédient fétiche de la brioche ou de la tarte, elle égaie la galette de sa couleur vive en plus de lui apporter un goût caramélisé et le parfum de l’amande torréfiée.
