Recette de la semaine : la galette des rois à la praline rose

Sitôt le chapon, le foie gras et la bûche digérés, on passe à la galette. Ou plutôt les galettes, parce qu’il va falloir enchaîner celle du comité d’entreprise, celle de tante Chantal, celles des dîners de janvier et pas forcément les meilleures. Et si vous vous distinguiez avec une version inédite et colorée ?

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Préparation

1. Réduire les pralines roses en poudre à l’aide d’un robot ménager. Battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d’amandes et la poudre de pralines, bien mélanger puis ajouter les 2 œufs battus.
2. Étaler la première pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque.
3. Répartir la crème sur la pâte en veillant à laisser des bords assez larges. Déposer la fève, humecter le bord circulaire avec un peu d’eau et déposer délicatement le deuxième cercle de pâte.
4. Bien appuyer sur le bord pour sceller les deux pâtes. Placer la galette bien à plat deux heures au réfrigérateur.
5. Préchauffer le four à 220 degrés.
6. Mélanger l’œuf battu avec le lait et badigeonner la surface de la galette avec un pinceau. Décorer avec la pointe d’un couteau. Enfourner dix minutes à 220 degrés puis baisser à 180 degrés et cuire encore 20 minutes.