La recette d’Anne Etorre. Risotto à l’ail des ours et aux morilles

Découvrez la recette d'Anne Etorre, le risotto à l'ail des ours et aux morilles.
Aurélie Sartres pour La Tribune Dimanche

Découvrez la recette d'Anne Etorre, le risotto à l'ail des ours et aux morilles.
Aurélie Sartres pour La Tribune Dimanche
Au mois d’avril, la saison des morilles croise celle de l’ail des ours. Voilà l’occasion de les réunir dans un plat emblématique de la cuisine italienne, le risotto.
🍴L’ingrédient qui fait tout le boulot
L’ail des ours doit son nom à une légende montagnarde selon laquelle les ours en raffolent à la sortie de l’hibernation. Nous, on raffole de son goût d’ail frais et puissant mais plus doux et herbacé que l’ail cultivé classique.
👩🍳 L’astuce qui fait mouche
Commander ses morilles sur ce site français pour être certains qu’elles seront de qualité et bio, contrairement aux variétés importées d’Asie et cultivées avec des pesticides. ℹ️ morillesdulac.fr
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