Dix cépages oubliés à redécouvrir
Anne-Charlotte de Langhe
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Photo d'illustration
© LTD / CHÂTEAU MANGOT
De la Loire au Roussillon, vendange express de raisins rares travaillés à la mode du XXIe siècle.
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Seuls 40 des 200 cépages recensés sur les différents terroirs viticoles français sont aujourd'hui cultivés par les vignerons. Parmi ceux-ci, certains, curieux d'expérimenter le potentiel de variétés anciennes ou oubliées, ont fait le choix de les ressusciter à travers des cuvées remarquables. Petit tour de France sélectif de ces raisins d'antan à boire aujourd'hui, en 10 vins aussi goûtus que surprenants.
AUSTRALE
(LE ROC DES ANGES - ROUSSILLON)
En quittant les côtes du Rhône il y a près de vingt-cinq ans, Marjorie et Stéphane Gallet ont emporté avec eux quelques pieds de serine, le cépage originel de la syrah. À force de patience, cette variété presque disparue a fini par s'acclimater aux schistes argileux d'un terroir rarement ménagé par l'ensoleillement local. Tel un miracle, ce rouge gagne en fruits noirs comme en éclat impavide.
25 euros. rocdesanges.com
IRANCY CÔTES DU MOUTIER 2019
(DOMAINE COLINOT - BOURGOGNE)
Les vignes du Domaine Colinot à Irancy, en Bourgogne.
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En complément du pinot noir emblématique de la région, l'antique césar - qui ne pousse que dans ce petit village - se fait une place (moins de 10%) dans l'assemblage d'un rouge pour le moins exotique. Une touche épicée qui marque le pas côté palais, en adéquation avec une robe aussi profonde qu'appétissante.
23 euros. irancy-colinot.com
Anne-Charlotte de Langhe
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