A l'heure où la crise n'en finit pas de s'étendre au sein du monde agricole, la jeune pousse iséroise vient de décrocher un financement de 8,5 millions d'euros pour essaimer un modèle qui se veut plus durable : avec ses micro-laiteries intelligentes qui visent à transformer et valoriser le lait récolté directement au coeur des fermes, Fairme entend proposer son alternative dans 100 exploitations d'ici à 2026. Et pourquoi pas à des fermes touchées par la réduction drastique de la collecte, annoncée par le géant Lactalis.C'est un financement qui arrive à point nommé, et qui doit permettre à la jeune pousse de passer à une vitesse bien supérieure.
Créée en septembre 2020, la deeptech iséroise Fairme (un nom qui combine le terme AI pour intelligence artificielle et l'expression « Fair (for) me », qui signifie « équitable pour moi ») a imaginé un atelier de transformation laitier piloté par l'intelligence artificielle, permettant de valoriser et transformer la collecte de lait en produits laitiers, directement sur la ferme. Avec à la clé, un modèle reposant sur le renforcement de la place de l'éleveur avec moins d'intermédiaires et des produits en circuit court.
« Depuis sa création, Fairme avait déjà remporté plusieurs financements de R&D, à travers notamment plusieurs prix (dont un prix deeptech de Bpifrance de 2,6 millions d'euros, puis un second prix Inov de 1,7 millions d'euros intégré dans France 2030). Suite aux quatre années de R&D, il nous fallait ensuite financer l'implantation de nos ateliers autonomes de transformation au sein de l'Hexagone », explique Nathan Freret, cofondateur et directeur du développement de Fairme.
Et c'est ainsi qu'une nouvelle enveloppe de 8,5 millions d'euros vient de lui être octroyée, cette fois dans le cadre de l'appel à projet Résilience et Capacité agroalimentaire de France 2030 (comprenant à la fois une enveloppe de subventions et de la dette).
Objectif : 100 micro-laiteries d'ici fin 2025
Alors que son usine de production sur le site du Versoud, au coeur de l'agglomération grenobloise est déjà en ordre de marche, Fairme - qui emploie déjà 26 salariés - avait installé ses deux premiers ateliers de transformation autonome au sein de deux fermes : l'une en Isère, l'autre en Eure-et-Loire, à la frontière de la région parisienne. Deux exploitations qui lui auront permis de tester son concept, en livrant des produits frais transformés, principalement à des particuliers ou des magasins bio.
