Marie Lyan
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A l'échelle nationale, les fromages sont les produits laitiers qui se dirigent le plus vers l'export, avec 3 milliards d'euros d'exportations réalisés en 2014, principalement vers l'Europe (79 % des débouchés), d'après les chiffres fournis par la filière.
Si la tendance existe dans les pays Savoyards, elle se heurte à la petite taille des exploitations de la filière AOP/IGP, qui compte pas moins de 2 000 producteurs, 60 ateliers de transformation collectifs et plus de 340 ateliers de transformation. Vente en direct ou par le biais de grossistes à l'étranger...
En fonction des marques, les fromages AOP savoyards se dirigent plus ou moins vers l'export, aidés par l'image qualitative des AOP et une tradition culinaire française enviée par plusieurs pays étrangers. Tous les pays ne sont pas nécessairement visés : on retrouve, en priorité, des destinations ayant une forte habitude de consommation de fromage, comme le Benelux ou l'Allemagne.
L'Abondance, un fromage encore en plein développement depuis sa labellisation en 1990, regarde notamment du côté de l'étranger pour accroître ses débouchés en dehors du marché français ultra-concurrentiel.
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"Même si l'on sait qu'on ne vendra pas tout notre Abondance à l'étranger, on serait intéressés pour en commercialiser une petite part", glisse Joël Vindret, responsable administratif du Syndicat interprofessionnel du fromage abondance (SIF), qui estime que près de 100 tonnes de fromage sont déjà vendues en direct à l'étranger par les producteurs sur 2 800 tonnes fabriquées en 2015.
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Récemment, le syndicat a même développé des supports de communication en anglais et en allemand pour épauler les producteurs.
Marie Lyan
