Un repas par semaine est gâché en moyenne, alerte l'application spécialisée dans la valorisation des invendus alimentaires Too Good To Go. Un gaspillage qui comporte un coût.
25 kilos. C'est la quantité de nourriture que chaque Français jette en moyenne chaque année, alerte l'application spécialisée Too Good To Go. Soit « un repas par semaine par personne », précise leur communiqué publié lundi. L'entreprise a chiffré le coût de ce gaspillage pour chaque personne à près de 157 euros de nourriture jetée chaque année.
Too Good To Go estime en outre qu'en gaspillant un repas par semaine, chaque Français est responsable de l'utilisation en vain de 1,3 km2 de terres agricoles et de 390 litres d'eau, « plus de 2 baignoires d'eau chaque semaine ». Plus d'un kilo d'équivalent CO2 est en outre émis inutilement.
L'entreprise base son calcul sur des données d'Eurostat, issues d'une communication d'avril dernier du ministère de la Transition écologique français, selon lequel 1,7 million de tonnes de déchets comestibles ont été jetés par les foyers français en 2021. Too Good To Go, créée en 2016, revendique avoir « contribué à éviter le gaspillage de plus de 350 millions de repas », et dit compter « 100 millions d'utilisateurs et 170.000 partenaires actifs à travers 19 pays ».
Le gaspillage commence par les consommateurs
Les consommateurs sont le maillon de la chaîne alimentaire le moins vertueux en la matière : 39% du gaspillage alimentaire a lieu à leur niveau, contre 22% au niveau de la production primaire, c'est-à-dire dans les exploitations agricoles, 14% au niveau de la transformation agroindustrielle, 12% au niveau de la distribution et 13% dans la consommation hors domicile, cantines ou restaurants.
En agrégeant les déchets comestibles de chacun de ces maillons, ce sont 4,3 millions de tonnes qui sont jetées sur l'ensemble de la chaîne alimentaire, selon le service statistique de ce ministère (SDES). Ce dernier indique que les déchets comestibles représentent un peu moins de la moitié des déchets alimentaires produits en France, ces derniers pesant 8,8 millions de tonnes, quantités englobant également les os ou les épluchures par exemple.
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En la matière, «avec 129 kg/habitant de déchets alimentaires, la France se situe juste en dessous de la moyenne européenne de 131 kg/habitant», précisait le SDES en avril.
Un milliard de repas jeté dans le monde
Plus largement, les ménages ont jeté inutilement l'équivalent d'un milliard de repas chaque jour dans le monde en 2022, selon les estimations de l'ONU publiées en mars. Cette estimation de la nourriture comestible jetée est dans le bas de la fourchette, et « le montant réel pourrait être bien plus élevé », selon le rapport du Programme des Nations unies pour l'environnement (PNUE) sur l'indice du gaspillage alimentaire.
«Le gaspillage alimentaire est une tragédie mondiale. Des millions de personnes auront faim aujourd'hui dans le monde alors que de la nourriture est jetée» a déploré alors Inger Andersen, la directrice exécutive de l'UNEP.
Dans le détail, les ménages ont représenté 60% de ce gâchis, soit 631 millions de tonnes dans le monde en 2022 sur plus d'un milliard au total. Les services de restauration (cantines, restaurants etc.) ont compté pour 28% et les supermarchés, boucheries et épiceries en tout genre pour 12%. C'est l'équivalent de plus de 1.000 milliards de dollars par an jetés à la poubelle inutilement, selon des estimations.
Une grande partie du gâchis qui a lieu à la maison est lié au fait que les gens achètent plus que ce dont ils ont vraiment besoin, évaluent mal la taille des portions et ne mangent pas les restes, selon Richard Swannell, de l'ONG WRAP, qui a participé à l'écriture du rapport. Les consommateurs mettent aussi à la poubelle des produits parfaitement comestibles mais dont la date de péremption est dépassée. Beaucoup de nourriture est aussi perdue pour d'autres raisons que la simple négligence, en particulier dans les pays en développement, par exemple à cause de problèmes de réfrigération.
Ce rapport, le deuxième publié par l'ONU sur le sujet, fournit l'état des lieux le plus complet à ce jour. Et l'ampleur du problème est devenue plus claire avec l'amélioration des la collecte des données.
