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"La crise sanitaire a remis la question alimentaire, ses acteurs, ses filières, son organisation, au centre des préoccupations des citoyens. C'est donc aussi le bon moment pour reprendre la co-construction d'un système nouveau", estime Nicolas Bricas.
Reuters
LA TRIBUNE - Quel est le principal changement que la crise sanitaire vous semble avoir déclenché dans le secteur agroalimentaire français?
NICOLAS BRICAS - Le phénomène le plus important est à mon avis le fort accroissement de la précarité alimentaire. Le pouvoir d'achat de beaucoup de gens, déjà très faible avant la crise, s'est effondré à cause du ralentissement de l'activité économique et de la perte de revenus qu'il a engendré. C'est par exemple le cas pour les personnes qui travaillent dans la restauration, dans le spectacle, etc. Le nombre de citoyens qui se retrouvent ainsi en grande difficulté pour continuer de se nourrir normalement s'est accru: la forte augmentation de la demande d'aide alimentaire en témoigne. L'ensemble de la classe moyenne inférieure a d'ailleurs dû revoir sa consommation, en s'orientant vers une alimentation moins chère.
C'est un phénomène qu'on doit garder à l'esprit dans toute discussion autour de la transformation des systèmes alimentaires, car c'est un motif d'inquiétude. Les préoccupations sur la durabilité de l'alimentation, qui impliquent souvent une hausse du prix des aliments, sont en effet potentiellement mises à mal par cette paupérisation silencieuse. L'offre a de nouveau tendance à s'orienter vers une production à très bas coûts, qui ne peut toutefois garantir ni des revenus corrects aux producteurs ni la protection de l'environnement.
Les récentes négociations commerciales montrent d'ailleurs un retour en force de la logique du prix, qui pourtant tire l'ensemble du secteur vers le bas... Est-ce que ce phénomène s'inscrit dans ce contexte ?
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Oui, car la grande distribution est très attentive à sa nombreuse clientèle qui, lors du choix des aliments, regarde en premier lieu les prix. Elle se fait donc l'écho de la paupérisation d'une partie de la population, en essayant de tirer les prix vers le bas, bien qu'au détriment d'autres acteurs du système alimentaire.
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