Yann Kerveno
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Ghislain Gaubert a récemment racheté l'exploitation du Mas Saint-Barbe pour y développer des oliveraies conduites en haie fruitière et construire un moulin à huile à grande capacité.
Yann Kerveno
Les travaux ont occupé de longs mois le long d'une des pénétrantes de Perpignan face à la prison, là où l'urbain vient se confronter à la campagne. Malgré les imposants travaux de terrassements, ce ne sont pas de nouveaux immeubles qui sont sortis de terre mais bien un verger d'oliviers, plantés au cordeau, cinq mètres par deux, équipé d'irrigation...
L'exploitation est celle du Mas Saint-Barbe, racheté tout récemment par Ghislain Gaubert. À 65 ans, et après une longue carrière dans la distribution, il revient à la terre avec de l'ambition et la liberté offerte par l'absence d'antécédents.
Mais cet économiste de formation est bien conscient de l'impasse dans laquelle la viticulture est en train de s'enfermer. Il regarde du côté des amandiers, avant de renoncer : « Il n'y a pas de demande pour l'amande française et nous ne serons jamais aussi compétitifs que les Californiens qui sortent à un euro du kilo ».
De son hypothèse de départ reste alors un peu de vigne, et surtout l'olive : « On nous promet le climat de l'Andalousie en 2035 ici, alors pourquoi ne pas regarder ce qu'ils font là-bas ? En l'occurrence de l'olive ! ».
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Reste à regarder le marché. S'il se consomme un peu plus de 100 000 tonnes d'olives en France chaque année, la production française ne satisfait aujourd'hui que 4 % de cette demande, selon les chiffres de France Olive...
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