Amandine Ibled
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Photo d'illustration
François Weckerle
Ce lieu aurait pu rester une friche pendant de nombreuses années... C'est aujourd'hui un quartier entier qui renait aux portes de la ville historique de Dijon. 800 ans d'occupation hospitalière rendu aux Dijonnais et qui devrait également attirer les touristes. « Une Cité de la Gastronomie est comparable à la Cité des Sciences ou à la Cité de la Musique », explique Jean-Robert Pitte, président de la Mission française pour le patrimoine et les cultures alimentaires, qui avait lancé cet appel à projet en 2012. « Le but est de comprendre la manière dont le rituel du repas gastronomique des Français s'est constitué, a évolué, et vit aujourd'hui », poursuit-il.
Parmi les quatre villes retenues - Lyon (dont le projet a capoté), Rungis et Tours - Dijon est finalement la première à ouvrir ses portes. Pour se démarquer des autres Cités, la capitale des Ducs de Bourgogne a choisi naturellement de raconter le vin, en particulier les Climats du vignoble de Bourgogne, entrés au patrimoine mondial de l'Unesco en 2015. La CIGV devient le kilomètre zéro de la route des vins qui se poursuit vers Chenôve et Marsannay-la-Côte pour découvrir des balades oenotouristiques. Une grande cave avec plus de 3.000 références (1.000 bourgognes, 1.000 vins français et 1.000 étrangers) permettra aux visiteurs de déguster des vins de tous horizons, accessibles pour toutes les bourses. « Le premier prix sera un Saint-Véran à 4 euros », précise François Deseille, adjoint au maire de Dijon.
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Après l'obtention en octobre 2021 du transfert du siège de l'Organisation internationale de la vigne et du vin qui quitte Paris pour emménager à Dijon, la ville s'apprête à renforcer davantage encore sa dimension de vitrine mondiale du patrimoine vitivinicole.
Amandine Ibled
