Emilie Valès
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Les poulets du Bourbonnais, élevés dans des poulaillers en bois dans l'Allier, sont désormais labellisées par une AOP.
DR Nathalie Dubost
C'est le deuxième poulet en Europe, après celui de Bresse, à décrocher le « graal ». Le poulet du Bourbonnais, produit sur le territoire de l'Allier, a obtenu son Appellation d'origine protégée (AOP) en novembre dernier. Plus d'un an après avoir reçu son Appellation d'origine contrôlée (AOC) au niveau français. Cela faisait près de trente ans que les éleveurs avaient lancé les démarches pour pouvoir apposer cette distinction européenne sur leurs volailles.
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L'origine de la production de ce poulet du Bourbonnais remonte à la fin du XIXème siècle. A l'époque, les métayers louaient des terres à des propriétaires et devaient leur fournir, en échange, la moitié de leur production. « Mais la petite volaille n'était pas concernée par cette règle. Ce qui a favorisé le développement de la production de poulets par les femmes des métayers. Elles en tiraient un revenu supplémentaire en les vendant sur les marchés par exemple », raconte Patricia Nifle, directrice du groupement qualité des poulets du Bourbonnais.
Emilie Valès
