Sonia Reyne
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La gentiane, réputée pour son goût amer, surfe sur la vague du sans sucre et des attentes des nouvelles générations qui voient dans ces liqueurs de plantes une nouveau hit en matière de cocktails, dont l'ingrédient principal reste récolté en Auvergne.
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Entre les deux liqueurs de gentiane Salers et Avèze, les avis des consommateurs du Cantal sont souvent résolument tranchés.
Marque ancienne, la liqueur de gentiane Avèze est en effet la seule à pouvoir revendiquer le label "Valeurs Parc Naturel Régional". Ses racines proviennent exclusivement du Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne.
Mais de son côté, la marque Salers connaît elle aussi un vif succès dans l'Auvergne et le Limousin. Les Auvergnats de Paris ont ainsi exporté la "fée jaune" à la capitale depuis longtemps.
Une destination d'exportation qui se confirme également chez la liqueur Avèze. Car depuis plus de 130 ans, Suze trouve son public plutôt dans le reste de la France -il n'est d'ailleurs pas fabriqué en Auvergne-, et son premier pays d'export est la Suisse.
"Depuis trois ans, Suze part à la conquête de nouveaux consommateurs en travaillant sur la barrière du goût amer", revendique Pernod Ricard, dont Suze est une marque. Sa cible mixte, les 25 - 35 ans, urbains, à la recherche d'authenticité, de moments de convivialité entre amis.
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La reconquête de ce public fonctionne : Suze aurait déjà séduit les moins de 30 ans, un segment sur lequel la marque enregistrait une croissance de +12% en 2019 alors que les spiritueux en général, enregistrent plutôt une baisse de -8% de leurs consommateurs en l'espace de deux ans. Le mouvement entraîne d'ailleurs les autres spiritueux amers.
Sonia Reyne
