Charlotte Langrand
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La cheffe Chloé Charles signera la carte de Plat/Form, un restaurant situé sur les quais de Seine à Paris.
LTD/Florence Brochoire pour La Tribune Dimanche
Elles sont envahies de noctambules dès que les jours rallongent et deviennent un refuge de fraîcheur quand Paris surchauffe, l'été. Du pionnier Paris Plages aux différents réaménagements urbains en passant par les tentatives de baignade dans la Seine, les berges ont petit à petit été rendues aux Parisiens : de nombreux bars et barges profitent de spots à la vue imprenable en bord de fleuve pour les soirées festives et estivales.
Aux beaux jours, c'est le même rituel libérateur : on joue du bon son, on sort les tables et les auvents ombragés, le spritz et les consensuels burgers et planches de charcuterie... Mais, aussi agréables soient-ils, les établissements des quais riment rarement avec créativité culinaire et « bien manger ».
Cette ritournelle imparfaite pourrait bien changer dès mercredi avec l'arrivée sur les quais d'une des cheffes les plus ingénieuses et créatives de sa génération : Chloé Charles. La jeune femme de 38 ans a accepté, en parallèle de Lago (11e), son restaurant accessible uniquement sur privatisation, de s'installer aux cuisines de Plat/Form, la grande terrasse du 14, port de la Gare, qui ouvre pour une deuxième saison.
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Ceux qui connaissent ses talents de cuisinière mais aussi ses valeurs de durabilité, d'engagement et d'accessibilité sauront qu'elle a été séduite par la nature de ce projet différent des autres : Plat/Form est un restaurant hybride et ouvert à tous mêlant happenings culturels, concerts et bonne chère. Cette année, les créateurs du lieu vont faire infuser le thème de la mer et de l'eau dans chacune de leurs marottes : la culture, l'art urbain, la fête et la cuisine.
Charlotte Langrand
