Florence Falvy
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D.Osso
A l'échelle mondiale, la production laitière connaît cette année une très légère croissance à date, après un coup de frein conjoncturel en 2022. Une tendance haussière qui s'observe aussi à l'échelle européenne (+0,6%) mais avec des écarts importants d'un pays à l'autre : « la France (-2,6%) et l'Italie (-1,8%) connaissent une baisse de production ». A contrario, « l'Allemagne connaît une hausse de 1,4%, comme la Pologne (+1,5%) », détaille Jean-Marc Bernier, directeur général de Lactalis dont le siège social est à Laval (Mayenne) équipé de 69 laiteries, avec 15.000 collaborateurs à l'échelle nationale.
Au global, cette année, le marché des produits laitiers connaît une inflation de +15% environ (+8% en 2022). « Malgré cela, le marché total des produits laitiers en volume résiste bien avec une baisse de seulement 1% en 2023 (-2% en 2022). Les consommateurs ont tendance à reporter leurs achats des marques (-5%) vers les marques de distributeurs (52% des volumes), qui ont gagné deux points de parts de marché (+7% environ). Nous remarquons même un transfert vers les produits les moins chers. » Avec des disparités : le marché du lait est en difficulté (-2,5%), comme les yaourts (-1%) et le beurre (-2%) alors que les fromages (+0,4%) et la crème (+2,4%) résistent bien. Le prix annuel du lait sera lui à la hausse en 2023, pour s'afficher à 429,20 euros les 1 000 litres, soit un prix supérieur de 5 euros par rapport à 2022.
D'après Jean-Marc Bernier, le marché des produits laitiers devrait rester relativement stable en 2024, avec une tendance à la baisse en France.
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Dans ce contexte, comment s'en sort l'industriel mayennais (chiffre d'affaires 2022 : 28,3 milliards) qui se classe parmi les dix premiers groupes laitiers et représente 75 marques, dont une cinquantaine distribuée en France ? D'après Lactalis, la collecte de lait se maintient. En 2022, le groupe dit avoir collecté 22,6 milliards de litres de lait à l'échelle mondiale auprès de 435.000 producteurs et 5,3 milliards de litres auprès de 12.500 producteurs français. « Cette année, la production de lait est quasi stable (+0,59%). Les projections pour 2024 indiquent également une stabilité de la production. »
Florence Falvy
