Pour faire face à une envolée des prix des produits alimentaires de plus de 12%, les consommateurs changent leurs habitudes. Le nombre d'articles dans le panier moyen baisse, et les Français font des arbitrages. Les professionnels de la grande distribution sont aussi contraints d'adapter leurs offres. Revue de détails.Dominique Schelcher, le patron de Système U, ne cache pas son inquiétude. Plus encore qu'à l'accoutumée, le dirigeant du 4eme groupe de distribution français passe à la loupe les dépenses des Français dans ses magasins. « Et cela ne laisse rien entrevoir de bon, assure-t-il. Les gens achètent moins de choses... Nous enregistrons dans nos supermarchés 5 % de baisse en volume en septembre et octobre.... et cela va aller en s'aggravant car le coût de la vie augmente... ». Même son de cloche du côté de Michel-Edouard Leclerc, qui évoque « un tsunami » à venir en matière de prix dans l'alimentation.
Des volumes d'achats en baisse
Surtout, les ménages font des arbitrages. Il y a moins de diversité dans les achats. Les clients vont à l'essentiel.
Dans les rayons des supermarchés, des produits s'arrachent quand d'autres ne trouvent plus leur public. Ainsi, les marques distributeurs ou premier prix se vendent particulièrement bien en ce moment. D'ailleurs la plupart des enseignes, Carrefour notamment, accentuent leur développement, et pour leur faire de la place, elles réduisent leurs références dans les rayons.
Dans les hypermarchés, les stands de traiteurs, à la découpe, ou de produits préparés voient leurs files de clients se réduire comme peau de chagrin...Sans attendre, les enseignes ont tendance à les réduire, voire à les stopper.
