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Les 23 variétés de plantes proposées en France ne contiennent ni de pesticides chimiques ni d'OGM, et sont vendues aux prix du bio.
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Les startups spécialisées dans les fermes verticales s'imposent progressivement dans le paysage français de l'agriculture urbaine. C'est le cas d'Infarm, arrivée d'outre-Rhin il y à moins de deux ans, et désormais bien implantée en région parisienne.
Née à Berlin en 2013, à l'initiative de trois jeunes Israéliens, l'entreprise mise dès le début sur un modèle original: l'implantation de fermes verticales à l'intérieur même des magasins qui en vendent les produits, afin de proposer des herbes aromatiques et des micro-pousses ultra-fraîches cultivées véritablement à kilomètre zéro. Dès 2015, l'enseigne Métro a adhéré au concept dans un magasin berlinois, permettant à l'entreprise de le tester en conditions réelles. Plusieurs levées de fond lui ont en même temps permis de le standardiser, puis de se développer à l'étranger.
Aujourd'hui, Infarm est présente dans 10 pays: l'Allemagne, le Canada, le Danemark, les Etats-Unis, la France, le Japon, le Luxembourg, les Pays-Bas, le Royaume-Uni et la Suisse, où ses 700 salariés travaillent pour une trentaine d'acteurs de la grande distribution. Une toute récente levée de fonds en série C de 170 millions de dollars, réalisée pendant la pandémie de Covid-19, a porté le financement total de l'entreprise à plus de 300 millions de dollars.
Ses légumes sont cultivés à l'intérieur en hydroponie: leurs racines baignent dans l'eau, ce qui leur apporte divers nutriments. L'optimisation des conditions de lumière, de température et d'humidité, contrôlées par des systèmes informatisés, accélère les cycles de production. La culture sur plusieurs étages permet de rentabiliser chaque mètre carré de sol urbain.
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En France, Infarm a été lancée en août 2018, encore une fois grâce à l'enseigne Métro qui, dans son entrepôt de Nanterre, y a installé une ferme de 80 mètres carrés sur 3,5 mètres de haut: la plus grande d'Europe aujourd'hui, selon la startup. 4 tonnes d'herbes aromatiques et de micro-pousses en sortent chaque année.
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