Guillaume Fischer, à Tours
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C’est pour retrouver le goût des chips "faites maison" que Matthieu Maisons a quitté le géant de l’agro-alimentaire Mondelez pour lancer la marque Belsia au sein de l’exploitation familiale, épaulé par sa femme Clémence, ingénieur de formation.
Reuters
Spécialités fromagères, fruits ou encore produits issus de la mer, la marque de chips artisanales Belsia (Beauce en latin) enrichira sa gamme d'une nouvelle saveur l'année prochaine. Elle propose déjà, outre le goût naturel, des parfums au piment d'Espelette, aux herbes de Provence à la tomate, à l'oignon de Roscoff, au vinaigre de Champagne-Ardenne. En 2021, Belsia a lancé une chips au curry de la Réunion. « Nous nous différencions des industriels sur trois plans, explique Matthieu Maisons, fondateur en 2016 de la marque Belsia, à la tête d'une exploitation céréalière près de Voves en Eure-et-Loir. D'une part, nos chips sont fabriquées à partir de notre propre variété de pommes de terres, la Lady Claire. D'autre part, elles sont cuites au chaudron et non pas sur des lignes de friture en continu. Enfin, Belsia n'utilise que des ingrédients naturels et qualitatifs ». A la clé, des chips croustillantes, sans aucun arôme artificiel, immédiatement reconnaissables au goût par le consommateur.
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Installée sur la ferme familiale de Letourville, comprenant 170 hectares de céréales auxquels a été ajoutée la culture de la pomme de terre au début des années 2000, l'unité de production de Belsia produit chaque année 700 tonnes de chips et emploie huit salariés. Ancien du groupe agro-alimentaire Mondelez International (Carambar, Lu), Matthieu Maisons avait préalablement "sourcé" en Europe des équipements spécifiquement adaptés à ce process de fabrication ciblé. Si une dizaine de sociétés françaises opèrent sur le créneau de la chips haut de gamme, Belsia se singularise à nouveau sur deux points. Elle a été la première présente sur tous les mallions de la chaîne, de la culture à la transformation des pommes de terres. La marque beauceronne est par ailleurs diffusée dans plus de 50% des départements français contrairement à ses concurrentes, au rayonnement en général limité à un territoire régional.
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