La Bourgogne s'apprête à ouvrir un réseau de Cités des vins à Beaune, Chablis et Macon, d'ici à la fin de l'année. Objectifs : initier les touristes à la dimension culturelle des Climats des vignobles bourguignons inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO et les inciter à poursuivre leur découverte dans les vignes situées dans les alentours pour déguster les plus grands crus. Une aubaine pour l'œnotourisme qui tend à se professionnaliser, avec déjà plus de 600 activités œnotouristiques labellisées Vignobles & Découvertes (dégustations et visites de caves, hébergement, restauration, patrimoine, activités culturelles ou de loisirs...), dont 213 caves. Ce label national porté par Atout France (et délivré en Bourgogne par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne -BIVB) a permis de mettre en exergue les grandes tendances en matière d'offres touristiques. Il apparaît que la principale offre proposée aux touristes est à 68% une prestation de dégustation simple en cave. Dans 19% des cas, les caves proposent au moins deux animations à l'année, telles qu'une lecture de paysage ou une visite guidée des vignes, en plus de la vente directe et de la dégustation. Seules 13% se démarquent en développant une autre dimension touristique, tels que des chambres d'hôtes, des gites ou des animations spécifiques.
« Cette répartition est très caractéristique du vignoble bourguignon car elle est liée à la structure de nos caves, morcelées et de petites tailles », explique Virginie Valcauda, directrice communication du BIVB, en charge de l'œnotourisme. « La plupart des domaines comptent seulement entre 7 et 9 hectares. Ce sont des petites entreprises familiales qui proposent des dégustations dans un contexte convivial », poursuit-elle.
Pas de tourisme de masse en Bourgogne, le territoire garde sa dimension authentique dans son offre oenotouristique avec encore de nombreux caveaux en pierres voutées. « La Région s'est engagée dans un schéma régional de l'oenotourisme avec un objectif d'excellence qui vise une prestation de haute qualité », précise Virginie Valcauda. Autrement dit : « quand on parle de vin, on parle de passion ! »
